Solo unos pocos establecimientos de Madrid pueden presumir de tener en su carta una de las mejores tortillas de patata de la capital. Entre ellos, se encontraba el restaurante Juana La Loca, una de las paradas obligatorias en el mítico barrio de La Latina, que cerró sus puertas a principios de 2024. La noticia dejó a muchos sin su tortilla favorita, entre ellos el conocido artista Bizarrap.
Tras ocho meses de parón, la tortilla más famosa de Madrid ha vuelto, pero esta vez lo hace desde el Barrio de Salamanca. Mariano Tato, propietario y manager del restaurante, explica a EL PERIÓDICO DE ESPAÑA que el motivo del traslado se debe a que “la marca estaba preparada para dar el salto a un local mucho más grande”. Es por eso que, al no encontrar locales con mayor capacidad en el barrio de La Latina, tuvieron que explorar otros distritos. Así llegaron a la calle Recoletos, 10: “Pasamos de un local de 140 metros a un local de 300 metros para nuestros clientes», señala.
La idea de Mariano Tato siempre fue y sigue siendo “llevar algo súper simple a algo complejo, pero con buenos precios”. Esto se logra, asegura, con “amor, cariño, buenos ingredientes y buen gusto”. Por eso, la mudanza de barrio no ha supuesto ningún cambio en su filosofía. Tal y como relata su propietario, se ha mantenido “el mismo equipo, la misma marca, la misma comida y los mismos precios; no cambiamos absolutamente nada, es el mismo restaurante, con la misma carta”.